Rețete noi

Sărbători de toamnă în jurul orașului Chicago

Sărbători de toamnă în jurul orașului Chicago

De la meniuri de degustare la evenimente unice, aromele de toamnă urcă pe scenă

Meniurile se schimbă odată cu sezonul și aduc câteva arome calde, de toamnă. Pappardelle de tavernita cu ragu de ciuperci vor ajuta la alergarea alergătorilor pentru maratonul din Chicago.

Sezonul de toamnă aduce cu el noi arome și inspirații pentru bucătari cu care să se joace. Notele de mere, dovleac și scorțișoară încep să apară în feluri de mâncare și băuturi. Recoltele, haidurile și maratoanele oferă o bază pentru meniurile de toamnă. În jurul orașului Chicago, restaurantele sărbătoresc frigul în aer și îmbrățișează cele mai bune oferte ale toamnei.

Restaurantul Sixteen în Turnul Trump și-a transformat meniul într-o explorare poetică a recoltei de toamnă. Dinner-urile pot alege dintre trei meniuri de degustare multicourse: Oferte de la recoltă la 110 USD de persoană, The Bountiful Table la 150 USD și O sărbătoare pentru toamnă la 210 USD. Etapele mesei includ titluri descriptive, cum ar fi Fructele muncii sezoniere și Slaughter Fatted Before Winter. De asemenea, sunt disponibile opțiuni de vin și un meniu à la carte.

Roka Akor menține toamna proaspătă cu mâncăruri noi care încorporează arome de toamnă cu stilul său de influență japoneză. Salata de sfeclă prăjită și Tako este un plus colorat și vibrant. Un fier de călcat Wagyu oferă o opțiune de gust și de umplere pentru serile reci care vor veni.

Evanston’s Găsite va găzdui un eveniment numit Cider House Rules on the River, ca parte a seriei Moveable Feast, pe 8 octombrie. Bucătarul Nicole Pederson își va împerechea mâncărurile cu Virtute Cider din Michigan, pentru fapte ingenioase. Biletele sunt de 80 USD de persoană, cu încasări care vor sprijini caritatea de salvare canină Found Chicago Boarding and Training Center.

Tavernita intră în sezon cu o Paella a Zilei, inclusiv legume și condimente de sezon. Odată ce Maratonul de la Chicago va apărea pe 13 octombrie, vor include și un meniu special adaptat sportivilor. Meniul lor Marathon, disponibil pe 12 octombrie, oferă un veritabil festival de carb pentru 18 USD de persoană. Trei paste de specialitate vor fi oferite în porții de dimensiuni de echipă, asigurându-vă că toată lumea este vrac pentru ziua cea mare.

Iarna coboară rapid pe Orașul Vânt, așa că bucurați-vă de aceste meniuri și evenimente de toamnă cât puteți!


Apple Butter-Cheddar Better Burgers sunt puloverul tricotat prin cablu al grătarului de toamnă

Vara în Chicago primește toată presa, dar căderea pe aici este adevăratul sezon de lovitură de fund. Are toată distracția în aer liber a verii combinată cu mâncărurile confortabile pentru hibernare de la începutul iernii. Pridvor de băut și vreme chili? Acei păgâni care organizează festivaluri știau ce se întâmplă.

Pentru a vă aduce pe tine și vesta ta de sezon în spiritul grătarului de toamnă, aducem ceva puțin diferit la masă. M-am îndreptat către toppingul cel mai toamnal: untul de mere. Combinația din această rețetă vine prin intermediul prietenului meu de fotbal James Tyler, un britanic care locuiește într-o parte din Pennsylvania plină de curcani de cartier agresivi și, așa cum spune el, „o mașină a timpului la o eră de agitare a untului și mai multe patch-uri de dovleac decât copiii tăi ar putea preface interesul pentru ”. A dat peste burgerul dintr-un meniu de restaurant în timpul unei excursii recente de familie, a strabatit toppingurile, a încercat-o oricum și i-a plăcut. Apoi a împărtășit secretul cu cel mai umplut din Midwesternerul pe care îl știa. Mulțumesc prietene!

Unul dintre cele mai bune lucruri despre burgeri este găsirea ocazională a unui sens giratoriu către un rezultat complet, echilibrat și satisfăcător. Untul de mere și hreanul împreună par puțin contraintuitiv, dar cu chitara de bas sărată de slănină crocantă care duce lucrurile înainte, combinația ucide absolut. Ceapa este propria mea adăugare și oferă o greutate și un echilibru suplimentar efectului general. Unele verzi vor adăuga crocante și vor forma un strat de fund protector pentru coc.

Nu vă lăsați doar pe cuvântul meu - am servit acești burgeri către trei persoane foarte sceptice, cu puține avertismente avansate, iar masa a fost un succes răsunător. Singurul ingredient pentru care toată lumea era un pic nebunesc - unt de mere - a ajuns să fie adăugarea lor preferată. Și oricare ar fi terminologia pe care alegi să o folosești pentru berile din timpul recoltării, o märzen rece este doar o potrivire perfectă.


9 rețete scurte cu coaste pentru sărbătoare în toată toamna și iarna

Orice fel în care îl tăiați, coastele scurte se satisfac cu un strat suculent de grăsime care adaugă cărnii cu aromă delicioasă de carne. Adaptabilitatea lor cameleonică la un spectru larg de ierburi, condimente, frecări și sosuri îl fac iubit în bucătăriile din întreaga lume.

Ce sunt coastele scurte?

Din punct de vedere anatomic, veți găsi coaste scurte către fundul vacii sub coasta primară mai scumpă. Nu trebuie confundate cu coastele de vită de dimensiunea Flintstones pe care le veți obține de la articulația locală de grătar - acestea sunt oasele mari ale coastei care au fost conectate cândva la coasta primară.

În general, coastele scurte sunt disponibile în două tăieturi distincte:

Există limba engleză, care este tăiată în oase întregi, simple sau conectate, cunoscute sub numele de „farfurie”. Aceste plăci groase și cărnoase vor dura ceva timp pentru a atinge sensibilitatea furcii, dar va merita să așteptați.

Chuck Short Ribs (1 lb), 14,50 USD de la Crowd Cow

Alăturați-vă listei de așteptare pentru această placă cu 4 oase de bunătate cărnoasă.

Pentru rezultate mai rapide, flankenul este calea de urmat. Coaste scurte sunt tăiate direct prin și de-a lungul plăcii osoase în benzi subțiri. Nu este o surpriză că aceasta este varianta preferată pentru grătar.

(Puteți, de asemenea, să-i cereți măcelarului dvs. să împartă diferența, tăind oasele în lateral, dar cu grosimea de câțiva centimetri.)

Cele mai bune rețete cu coaste scurte

Mai jos veți găsi câteva dintre rețetele dvs. preferate care evidențiază versatilitatea coastelor scurte.

Coaste scurte de carne de vită BBQ Smoky-Sweet

Coaste de vită pot fi greu de grătat, să nu mai vorbim de procurare, dar înlocuirea coastelor scurte (în acest caz, tăietură subțire cu flanc) va face lucrurile mai ușoare pe ambele fronturi. Începeți-le la cuptor pentru câteva ore, apoi terminați pe grătar. Câteva perii de sos de grătar dulce pe căldura aceea fierbinte vor avea ca rezultat o cărbune plăcută afumată și tone de aromă. Obțineți rețeta noastră cu coaste scurte de carne de vită și afumată.

Găluște cu coaste scurte și ulei de chili Sichuan

Cu o coaste scurtă, subțire, condimentată cu soia, ghimbir, anason stelat și pere asiatice, va fi cu siguranță noua dvs. umplutură preferată de găluște. Serviți o parte din ulei de chili Sichuan de casă și oferiți-i deliciilor aluate o baie de foc. Gândește-te să pregătești niște carne în plus pentru a le completa în tacos, baos și sandvișuri. Obțineți găluște cu coaste scurte, cu ulei de chili Sichuan.

Aragaz sub presiune Cola-Braised Carne de vită coastă scurtă

Adăugarea de cola adaugă o mulțime de pop la aceste coaste scurte condimentate. Combinat cu Worcestershire și sos de soia, braza frizantă are ca rezultat o acoperire dulce și sărată, care este lipicios de lipicios și complet irezistibilă. Obțineți rețeta noastră de oala sub presiune Cola-Braised Beef Beef Short Ribs.

Carne scurtă de vită și Ale Pie

Dacă ți-e dor să te îndrepți spre pub-ul local, începe un Zoom cu biscuiții tăi preferați și biciuiți acest clasic britanic umplut cu o umplutură indulgentă de carne de vită și bere. Completați-l cu o crustă de casă fulgi, untos și sunteți aurii. Obțineți rețeta noastră de coajă scurtă de vită și plăcintă Ale.

Kalbi de vită

Aprindeți grătarul pentru acest grătar coreean all-star. Cea mai mare parte a timpului tău va fi dedicat marinadei, un amestec dulce și sărat de zahăr brun, sos de soia, usturoi, scallions, ulei de susan, soju, suc de ananas și sirop de malț coreean. Din fericire, timpul de gătit este rapid, cu doar câteva minute peste foc necesară pentru a-ți arde flancul și suculent. Obțineți rețeta noastră Kalbi de vită.

Gulaș de vită lent

Această mâncare clasică maghiară de confort este definiția lipirii-la-coaste. Aveți la îndemână o mulțime de boia, împreună cu chimion, coriandru, cimbru și frunze de dafin pentru a condimenta lucrurile. Completați caserola cu o păpușă de smântână și nu vă faceți griji dacă nu puteți termina totul - gulașul este spectaculos ca o masă rămasă reîncălzită în cuptorul lent. Obțineți rețeta noastră Slow Cooker Beef Goulash.

Poutine cu coaste scurte cu gravy de vită

Nu trebuie să călătoriți la Montreal pentru a vă răsfăța cu niște nachos din nordul frontierei. O brasă de trei ore dă carne topită în gură, împreună cu rezervele de lichid care sunt folosite pentru a crea un sos plin cu aromă. Adăugați caș de brânză și turnați peste cartofi prăjiți de casă pentru o sărbătoare franco-canadiană. Poftă bună. Obțineți rețeta noastră Poutine with Beef Gravy.

Bull-Market Burger

Infamul deget mijlociu al lui Daniel Bouloud către sosirea lui McDonald’s în Franța este un burger atât de decadent, atât de înfundat de artere încât coastele scurte servesc ca o simplă topping (împreună cu foie gras și trufe negre pentru răsfățul suprem). Acesta este un sando de ocazie specială, cu siguranță. Obțineți rețeta noastră Bull-Market Burger.

Coaste scurte cu salată Frisée-pătrunjel

Spărgeți cuptorul olandez pentru această plăcută simplă, plăcută, prin amabilitatea bucătarului-șef Traci Des Jardins. Un amestec de pătrunjel și frisée oferă un contrabalans proaspăt, erbaceu, pentru bogăția cărnoasă a coastelor scurte. Serviți cu piure de cartofi sau mămăligă pentru a absorbi acea bunătate lichidă suplimentară. Obțineți coasta scurtă cu rețetă de salată Frisée-pătrunjel.


Fotografii cu patch-uri de dovleac - risc scăzut

Pe măsură ce vremea se răcorește, multe familii vor ieși afară pentru a face niște fotografii pitorești de toamnă pentru cărțile lor de vacanță. Și atâta timp cât fotograful se deplasează separat la subiect și se menține la distanță, Pickett spune că această activitate poate fi foarte sigură.

"Dacă trebuie să se apropie puțin, fiind siguri că toată lumea are mască și apoi scoate masca pentru fotografii", a spus Pickett.

Pickett a adăugat că sculptarea și vopsirea dovlecilor sunt unele dintre activitățile ei preferate de toamnă și pot fi făcute în siguranță printre membrii familiei și în aer liber.


Sărbători de toamnă în jurul orașului Chicago - Rețete

Începând din toamna anului 2009, am trasat, gustat și vizitat marele oraș Chicago. Am mâncat și am luat masa cu scopul de a mânca chiar de la Andersonville la Lakeview, Pilsen și în jurul buclei. Nu-mi pot aminti fiecare locație sau fiecare mușcătură, dar știu că am avut poloneză lângă Midway French de Maude, One Sixtyblue, Bistro Margot, Bistro Campagne, Red Rooster, Bistro 110, Kith și chiar Kin Burger la Paramount, The Counter, Kumas, DMK și printre Five Guys Vegan cu Karyn atât gătit, cât și doar crud, tot Rick Bayless a trebuit să "Go 4 Food" în Chinatown a mers de la fermă la masă cu o fată și o capră, la un Gilt Bar, Nightwood și Publicanul i-a urmărit pe bucătarii de la Avec și Davanti Enoteca au învățat să zboare la Blackbird și Bluebird au ales paste la Tocco, Coco Pazzo, Spiaggia, Rasta Pasta, Terragusto, Roseangelis și Francesca's au făcut fix fix la Sola și Moto a mâncat cu bețișoare în tot orașul de la iNG , Urban Belly, New Tokyo, Sunda, Joy's, Jeannie's, Pingpong, Shanghai Terrace to Le Colonial i-au plăcut lui Lou și Gino și pizza Spacca Napoli a devenit capricioasă cu plăcinta Graham Elliot și prepararea acasă la Piece, iar Nella Pizzeria s-a îndrăgostit de Great Lakes. Hot dog din Chicago și rol de homar La Fish Bar am făcut o croazieră pe Marea Mediterană în Greektown, Casbah Cafe și O plăcintă cu pui La Turka, unde am găsit-o cu ciocolată fierbinte, o zebră verde, pâine prăjită, portocală și un gust la bucătăria încercat Rockit, Table Fifty-Two, The Sala de desen, Hugo's Frog Bar, Belly Shack, Carnivale și tapas MK la Cafe Iberico și Cafe Ba Ba Reba l-au întâlnit pe Fred's la Barneys la sud de graniță la Big Star, Mi Tierra, Zapatista, Cesars, Cafe El Tapatio, Chilam Balam și chiar Chipotle , sau New Mexican la Abiquiu Cafe Indian la Marigold, Standard India și chifle Fat Hemas la Ann Sathers brânză cu vinul meu la Webster, DOC, The Tasting Room, Bin, Bin 36, Volo, 404, Eno, Purple Pig și sorbit șampanie la Pops BBQ la Chicago q, Smoque și Chicken Hut s-au ridicat la bar la Jacks, Gage, Schubas, Cooper's, Minibar, Mystic Celtic și Wilde la ZED451, legume la primăvară, queso rece la Bandera și brunch la Gemini Bistro copios la Hearty și HB BYOB'd când am putut și nu ne putem aminti restul !

În timp ce am luat masa pentru distracție, celălalt obiectiv al meu în timpul acestei căutări de doi ani a fost să mănânc bine. Și acum, când îmi schimb rezidența în Orașul marilor umeri pentru un apartament în Marele Mar, este timpul să dau un răspuns final la întrebarea: poți mânca chiar în jurul orașului Chicago?

Raspunsul este. da, dar numai un fel de. Chicago este plin de bucătărie minunată, cu bucătari uimitori care gătesc mâncare remarcabilă. Și cred cu tărie că, dacă veți lua masa la sediul lor și veți cheltui $ $, ar trebui să mâncați ceea ce creează cel mai bine, așa cum au creat-o. Așadar, nu voi pleda niciodată să încerc să schimb recomandările unui bucătar pentru a se potrivi cu dieta dvs., cu excepția cazului în care sunteți la un restaurant în care a fost gătită cina, nu ați pregătit (știți la ce mă refer) sau dacă aveți o restricție dietetică . Știu că este greu de auzit de la un dietetician, dar dacă doriți ca un fel de mâncare să fie schimbat drastic, atunci poate doriți să îl faceți acasă. Problema este că mulți bucătari fac mâncăruri delicioase, delicioase, dar cu un conținut ridicat de calorii și cu conținut ridicat de grăsimi, fără a fi nutrienți densi sau foarte creativi. Spre consternarea mea, uneori parcă nici nu încearcă, ci aruncă mai mult unt. Dar, mai degrabă decât să omiteți mâncărurile de top din întreaga țară sau să solicitați pui la grătar oriunde mergeți, iată ce eu - o persoană care ia masa la cină nu doar pentru special, vrea să guste cele mai gustoase opțiuni de meniu, este hotărâtă să rămână un corp sănătos greutate - trebuie să spună pentru tine să mănânci chiar în jur:

Prezentare galerie (15 imagini):

7 mituri despre fructele de mare durabile

Pe măsură ce vremea se încălzește (poate), este timpul să mâncăm fructe de mare. Deci, am considerat că este potrivit să vorbesc despre zona confuză a fructelor de mare durabile. Iată problema. Nu sunt expert în fructe de mare. Și nu vreau să bănuiți că se întâmplă ceva pește (îmi pare rău), așa că am invitat un colaborator la bord (eh) să conducă cârma (mă opresc). Nu există un expert pește mai bun de consultat decât foarte verde, foarte slab și deloc înțeles, Kate Geagan, MS, RD, dieteticianul verde al Americii. Bine ai venit, Kate!

7 trebuie să citiți miturile despre fructele de mare durabile

În ceea ce privește o pârghie puternică, puteți împinge sistemul nostru alimentar pentru a o înclina spre „durabil”, nu puteți obține mult mai mare decât peștele pe care îl aterizează chiar acolo, cu carne în partea de sus a grămezii, atunci când vine vorba de impactul ecologic . Cu toate acestea, este, de asemenea, una dintre cele mai sănătoase surse de proteine ​​ale Pământului (ambalate cu o litanie de alte beneficii, variind de la Omega-3 la seleniu până la vitamina D), așa că noi nutriționiștilor le place să o punem pe piedestalul unei alimentații sănătoase. Dar cum să alegi? Am stat de vorbă cu avocatul oceanului și bucătarul vizionar cu fructe de mare Barton Seaver, a cărui nouă carte de bucate Pentru Cod și Țară feluri de mâncare cu fructe de mare durabile, care reușesc cumva să fie orbitoare, delicioase, dar total realizabile pentru bucătarul de casă (pentru un interviu complet cu Seaver, vizitați blogul meu). Cu contribuția sa, am compilat 7 mituri despre fructele de mare durabile cu adevărul și sfaturile mele pentru a vă ajuta să navigați în ape.

Prezentare galerie (9 imagini):

Listă simplă de produse alimentare sănătoase cu instrucțiuni

Uneori ai nevoie de inspirație sau idei noi pentru cină. Astăzi, am simțit că am nevoie de o listă alimentară creată de altcineva. Cea mai bună persoană pentru acel loc de muncă? Sora mea, Lauren, colaboratoare pentru Wine and Food Travel.

Este o fermă de tip capră, care se concentrează pe meșteșugari, organică, creativă cu varză, granule, crește-ți legumele, expert în deserturi extraordinar (ea este creierul și gătește în spatele meniului cu deserturi pentru Central Kitchen din Cambridge , MA), admirator de alimente care știe cum să confite lucruri și să prăjească o legumă mai bine decât oricine pe care îl cunosc.

Așadar, am trimis prin e-mail: trimiteți-mi o listă de produse alimentare și spuneți-mi ce să fac cu lucrurile pe care le cumpăr. Deși nu a folosit punctuația corectă și nici nu a valorificat nimic, îi postez e-mailul pentru că este posibil să doriți să vă îndreptați spre piața dvs. preferată în această după-amiază.


Cele mai bune lucruri de făcut în toamna anului Chicago

De editorii Time Out Chicago Postat: miercuri, 9 septembrie 2020

Toamna la Chicago nu durează mult, dar este cu ușurință unul dintre anotimpurile noastre preferate din oraș. Nu există un moment mai bun pentru a face o plimbare cu bicicleta rece prin cartier sau pentru a încerca un lager Oktoberfest la una dintre cele mai bune fabrici de bere din Chicago. Și dacă intenționați să faceți o excursie de o zi din Chicago, ați putea, la fel de bine, să adăugați o oprire la o livadă de mere sau un plasture de dovleac la itinerar. În timp ce toamna în Chicago va fi puțin diferită în acest an, vă puteți aștepta în continuare la unele sărbători de Halloween distanțate social și la o mulțime de delicii sezoniere, cum ar fi plăcinta cu dovleac și cidrul fierbinte. Nu sunt sigur cum să profitați de sezon înainte de temperatură într-adevăr începe să scadă? Pune-ți un pulover confortabil și parcurge câteva dintre cele mai bune lucruri de făcut în toamna în Chicago.

RECOMANDAT: Descoperiți mai multe dintre cele mai bune lucruri de făcut în Chicago


  • Care este istoria Halloween-ului?
  • Statistici și numere de Halloween
  • Halloween în întreaga lume
  • Cum se face o plăcintă cu dovleac dintr-un dovleac propriu-zis (e ușor!)
  • Alte rețete de dovleac (plăcintă, supă, pâine, semințe prăjite)
  • Lista master a soiurilor de dovleac
  • Soiuri de dovleac pentru a crește
  • Găsirea dovlecilor pentru nunți
  • Cum să-ți crești propriile dovleci!
  • Cum să sculptezi cu ușurință un frumos Jack-O-Lantern, complet ilustrat!
  • Istoria Jack-o-Lanternului
  • Sfaturi pentru un Halloween sigur și distractiv
  • Clip art de Halloween
  • Creați-vă propriile costume de Halloween Minecraft (Steve, Creeper etc.)
  • Fapte despre dovleac și ce să faci cu dovleacul după Halloween.
  • Linkuri Halloween către site-uri web Halloween
  • Cel mai mare dovleac din acest an
  • Concursuri de sculptură în dovleac
  • Statistici și cifre privind producția de dovleac
  • Nu poți obține un dovleac adevărat? Încercați să sculptați un dovleac virtual!
  • Resurse pentru creșterea comercială a dovlecilor sau pornirea unui plasture de dovleac

Celelalte site-uri gratuite, informative, care vă pot plăcea:

EHSO.com - Informații și îndrumări privind sănătatea și siguranța mediului pentru casă

ConsumerFraudReporting.org - Informații despre furtul de identitate, fraude și escrocherii despre cum să le raportați și cum să vă protejați identitatea.

FitnessAndHealthScience.org - Informații practice de fitness, sănătate și dietă care funcționează.

Listările noastre provin dintr-o varietate de surse: consumatorii care scriu pentru a recomanda o fermă, fermierul însuși și departamentele agricole de stat. Actualizăm și adăugăm listări în fiecare zi. Desigur, căutăm întotdeauna mai multe de adăugat, așa că salutăm recomandările dvs.! Clienții pot recomanda o fermă aici, iar fermierii pot adăuga (sau actualiza / corecta) propriile listări de ferme făcând clic aici! Și jurnaliștii care caută informații pentru o poveste despre fermele de preluare sau despre conservarea caselor ar trebui să vadă această pagină cu resurse media pentru mai multe informații.

Prepeptorilor le va fi utilă această pagină de conservare a alimentelor la domiciliu pentru prepper!


Surpriza Paine cu Lamaie

La Ostara, pământul se trezește în așteptarea primăverii. și nu este neobișnuit să găsim mici comori care să se uite din pământ la noi. Din noroi apar lăstari verzi, iar florile strălucitoare apar acolo unde nu era nimic cu o zi înainte. Această „pâine surpriză” ușoară reflectă tema reapariției și o puteți pune ușor împreună folosind un amestec de pâine de mac de lămâie preambalat. Adăugați comori mici la amestec, precum și câteva adăugiri comestibile, și veți avea un adevărat tratament pe mâini pentru sărbătoarea Ostara.

  • 1 pachet Mix de pâine cu semințe de mac de lămâie (sau rețeta ta preferată de pâine cu lămâie)
  • Ingrediente pentru prepararea pâinii conform instrucțiunilor
  • 1/2 C stafide aurii
  • 1 lingură de coajă de portocală
  • 1/2 C afine uscate
  • Bunătăți care nu se topesc pentru a le adăuga în pâine, cum ar fi:
  • O monedă strălucitoare
  • O piesă de bijuterii din aur sau argint
  • Un inel
  • Un cristal lustruit
  • Inghetata de vanilie

Pregătiți amestecul de pâine conform instrucțiunilor. Odată ce totul este amestecat, adăugați stafidele aurii, coaja de portocală și merisoarele. În cele din urmă, pliați câteva comori mici, cum ar fi un inel, o monedă curățată sau un cristal lustruit. Asigurați-vă că selectați elemente care nu se vor topi atunci când îl coaceți în cuptor!

Coaceți așa cum este indicat pe ambalaj, apoi scoateți-l din cuptor. Se lasă să se răcească. Dacă doriți, acoperiți cu zahăr pudră sau glazura preferată.

Pentru a servi, tăiați bucățile, ținând cont de comorile ascunse (asigurați-vă că vă avertizați oaspeții pentru a preveni pericolele de sufocare!). Completați fiecare felie cu o lingură de înghețată de vanilie.

Această pâine de desert poate fi folosită ca gustare sau aperitiv sau o puteți încorpora în ceremonia de Torturi și Ale, dacă o includeți ca parte a ritualurilor dvs. Ostara.

Sfat de siguranță: dacă serviți această pâine copiilor mici, poate doriți să omiteți coacerea în interiorul pâinii - puneți articole mai mari, care nu se pot sufoca pe farfurie lângă pâine, ca un tratament special mult mai sigur!


Lucruri de făcut în Illinois în timpul toamnei

- Începând din partea de nord a statului nostru, Galena este o destinație superbă de culoare de toamnă și o modalitate perfectă de a vizualiza culorile pe dealurile galene ale Galenei este printr-o plimbare cu balonul cu aer cald - Galena în zbor

- Sau faceți un videoclip în timp ce depășiți copacii din Tapley Woods într-un tur cu tiroliană, Long Hollow Canopy Tour. Veți ajunge la înălțimi de 75 de picioare și veți vedea acea vedere de pasăre.

- Turul Alton Hauntings - acest tur oferă o călătorie de furnicături ale coloanei vertebrale către necunoscut, ducând vizitatorii la siturile bântuite dintr-unul dintre cele mai bântuite orașe din America. Încercați-vă urmăritorii cu fotografii înfiorătoare.

The Travel Traveler

- Există câteva trasee de biciclete incredibile și zone renumite pentru bicicliștii serioși aici, în Illinois, iar toamna este un moment minunat pentru a ieși și a lua aceste trasee pitorești. Great River Road din Illinois șerpuiește 550 de mile de-a lungul râului Mississippi și blufe lângă partea de vest a Illinois.

- Credeți sau nu, există câteva zone destul de semnificative pentru ridicarea stâncilor mari și a blufelor în Illinois, iar vremea blândă de toamnă îl face un moment ideal pentru o urcare. Mergeți la Parcul de stat Pere Marquette lângă Grafton Illinois și surprindeți culorile de toamnă și priveliștile râului dintr-una dintre cele mai superbe priveliști din Illinois. Oamenii nu vor crede că acest loc este în Illinois.

- Nu departe de Chicago, chiar de-a lungul North Shore este o bijuterie ascunsă pentru canotaj, caiac, pescuit sau ciclism - Lagunele Skokie. Puteți închiria o canoe sau un caiac (sau aduceți-o pe a voastră) chiar acolo și puteți naviga pentru a vedea culorile toamnei schimbându-se de-a lungul apei. Chiar fac croaziere la cina la apus, fac vâsle, apoi pregătesc cina pentru grupul dvs. de-a lungul apei.

- Toamna înseamnă chili. Iar Illinois are unul dintre cele mai bine cotate Chili - votat pe locul 2 în Chile - The Chili Parlor din Springfield.

- Ne place să ne sărbătorim proprii producători din Illinois și mulți fabrici de bere din Illinois oferă micro-beri cu aromă de toamnă și

Scorched Earth Brewing Company - Algonquin
Crypt Keeper (Imperial Pumpkin Porter)

Whisky Acres - DeKalb
Whisky de porumb cu aromă de mere - un whisky tânăr făcut cu mere proaspete, perfect pentru acel cocktail de toamnă


În jurul mesei romane

Pe lângă o bogăție de materiale despre obiceiurile și tehnicile culinare din Roma antică, Patrick Faas a tradus peste 150 de rețete romane și le-a reconstruit pentru bucătarul modern. Iată opt rețete de la carte & mdashde la salată la desert.

Salată Columella

Scrierile lui Columella sugerează că salatele romane au fost potrivite pentru bogăția și imaginația noastră:

Addito in mortarium satureiam, mentam, rutam, coriandrum, apium, porrum sectivum, aut si non erit viridem cepam, folia latucae, folia erucae, thymum viride, vel nepetam, tum etiam viride puleium, et caseum recentem et salsum: ea omnia partier conterito , acetique piperati exiguum, permisceto. Hanc mixturam cum in catillo composurris, oleum superfundito.

Puneți ciment în mortar cu mentă, stradă, coriandru, pătrunjel, praz feliat sau, dacă nu este disponibil, ceapă, salată și frunze de rachetă, cimbru verde sau mentă de pisică. De asemenea, pennyroyal și brânză proaspătă sărată. Toate acestea sunt zdrobite împreună. Se amestecă puțin oțet piperat. Puneți acest amestec pe o farfurie și turnați ulei peste el. (Columella, Re Rustica, XII-lix)

O salată minunată, neobișnuită pentru lipsa de sare (poate că brânza era suficient de sărată) și că Columella zdrobește ingredientele din mortar.

100g mentă proaspătă (și / sau pennyroyal)
50g coriandru proaspăt
50g patrunjel proaspat
1 praz mic
o crenguță de cimbru proaspăt
200g brânză proaspătă sărată
oţet
piper
ulei de masline

Urmați metoda Columella pentru această salată folosind ingredientele enumerate.

În alte rețete de salată, Columella adaugă nuci, ceea ce ar putea să nu fie o idee proastă cu aceasta.

În afară de salată și rachete, multe plante au fost consumate crude și mdashwatercress, nalba, măcrișul, picioarele de gâscă, portelan, cicoare, chervil, sfeclă verde, țelină, busuioc și multe alte ierburi.

Ouă fierte moi în sos de pin

În ovis hapalis: piper, ligustcum, nucleos infusos. Suffundes mel, acetum liquamine temperabis.

Pentru ouă fierte moi: piper, nuci de pin înmuiate. Se adaugă miere și oțet și se amestecă cu garum. (Apicius, 329)

200g nuci de pin
2 lingurite de piper macinat
1 linguriță miere
4 linguri garum sau pastă de hamsii

Înmuiați pinele peste noapte în apă. Apoi scurgeți-le și măcinați-le fin în blender sau bateți-le într-un mortar mare. Se adaugă piperul, mierea și garum. Încălziți sosul la bain-marie. Între timp, puneți ouăle într-o tigaie cu apă rece și aduceți la fierbere. Lăsați-i să gătească timp de 3 minute, apoi scoateți-i de pe foc, aruncați-i în apă rece și coajați-i cu atenție. Marginea exterioară a albușului trebuie să fie fermă, dar trebuie să fie moale în interior. Puneți ouăle, lăsate întregi, într-un vas adânc de servit și turnați peste sos. Servi.

Această rețetă poate fi adaptată cu ușurință la alte ouă, cum ar fi ouăle de prepeliță. În acest caz, urmăriți timpul de gătit: oul de prepeliță va fi ferm în 1 minut.

Lintea cu coriandru

Aliter lenticulam: coquis. Cu despumaverit porrum și coriandrum viride supermittis. (Teres) coriandri semen, puleium, laseris radicem, semen mentae et rutae, suffundis acetum, adicies mel, liquamine, aceto, defrito temperabis, adicies oleum, agitabis, si quid opus fuerit, mittis. Amulo obligas, insuper oleum viride mittis, piper aspargis et inferes.

O altă rețetă de linte. Fierbe-le. Când au făcut spumă, adăugați praz și coriandru verde. [Strivire] semințe de coriandru, pennyroyal, rădăcină laser, semințe de mentă și semințe de rue. Se umezește cu oțet, se adaugă miere, garum, oțet, amestecați puțin defrutum, se adaugă ulei și se amestecă. Adăugați suplimentar, după cum este necesar. Legați cu amulum, stropiți cu ulei verde și presărați piper. Servi. (Apicius, 192)

250g linte
2 litri de apă
1 praz, tăiat, spălat și tocat mărunt
75g coriandru proaspăt
5g semințe de coriandru
3g boabe de piper, plus extra pentru finisarea vasului
3g semințe de mentă
3g semințe de stradă
75g pennyroyal proaspăt sau menta
10 ml garum
10 ml oțet
5ml miere
ulei de masline

Spălați lintea și puneți-le într-o cratiță cu 2 litri de apă rece. Aduceți la fierbere și îndepărtați spuma. Când apa s-a limpezit, adăugați prazul și jumătate din coriandru proaspăt. Măcinați condimentele și celelalte ierburi și adăugați-le cu garum, oțet și defrutum la tigaie. Lăsați lintea să fiarbă până când sunt aproape fierte. Verificați tigaia din când în când pentru a vă asigura că apa nu s-a evaporat. În ultimul minut adăugați uleiul de măsline, ardeiul proaspăt măcinat și restul de coriandru tocat.

Prăjit mistreț

Aper ita conditur: spogiatur, et sic aspergitur ei sal și cuminum frictum, et sic manet. Alia die mittitur in furnum. Cum coctus fuerit perfundutur piper tritum, condimentum aprunum, mel, liquamen, caroenum et passum.

Mistretul este gătit astfel: îl curățați cu buretele și stropiți-l cu sare și prăjiți chimen. Lasă să stea. A doua zi, prăjiți-l în cuptor. Când este gata, împrăștiați cu piper măcinat și turnați pe zeama de mistreț, miere, liquamen, caroenum, și pasum. (Apicius, 330)

Pentru aceasta ai avea nevoie de un cuptor foarte mare sau de un mistreț foarte mic, dar rețeta este la fel de reușită cu mistrețul îmbinat. Îndepărtați părul și pielea, apoi împrăștiați-o multă sare de mare, piper zdrobit și chimen prăjit grosolan. Lăsați-l la frigider timp de 2-3 zile, întorcându-l ocazional.

Mistretul poate fi uscat, așa că înfășurați-l în felii de slănină înainte de a-l prăji. Înfășurați-l cel puțin în caul de porc. Apoi puneți-l în cuptor la cea mai înaltă setare și lăsați-l să se rumenească timp de 10 minute. Reduceți temperatura cuptorului la 180 & degC / 350 & degF / Gaz 4 și continuați să prăjiți timp de 2 ore pe kg, tocind în mod regulat.

Între timp pregătiți sosul. A face caroenum, reduceți 500ml vin la 200ml. Adăugați 2 linguri de miere, 100ml pasum, sau vin de desert, și sare sau garum după gust. Scoateți carnea din cuptor și lăsați-o să se odihnească în timp ce terminați sosul. Se toarnă grăsimea din forma de prăjire, apoi se degajează cu vinul și amestecul de miere. Se toarnă într-o cratiță, se adaugă sucurile de prăjire și grăsime după gust.

Tăiați mistrețul în felii subțiri la masă și serviți sosul dulce separat.

Ostrich Rago & ucirct

Până în anii 1980, struțul era considerat la fel de exotic ca un elefant, dar de atunci a devenit disponibil în supermarketuri. Gătirea unui struț întreg este o sarcină enormă, dar Apicius oferă o rețetă pentru struț:

In struthione elixo: piper, mentam, cuminum assume, apii semen, dactylos vel caryotas, mel, acetum, passum, liquamen, et oleum modice et in caccabo facies ut bulliat. Amulo obligas, et sic partes struthionis in lance perfundis, ete desuper piper aspargis. Dacă autem in condituram coquere volueris, alicam addis.

Pentru struț fiert: piper, mentă, chimen prăjit, semințe de țelină, curmale sau curmale Ierihon, miere, oțet, passum, garum, putin ulei. Puneți-le în oală și aduceți la fierbere. Legați cu amulum, turnați peste bucățile de struț într-un vas de servit și presărați cu piper. Dacă doriți să gătiți struțul în sos, adăugați alica. (Apicius, 212)

S-ar putea să preferați să vă prăjiți sau să vă prăjiți struțul, mai degrabă decât să-l fierbeți. Indiferent de metoda pe care o alegeți, acest sos merge bine cu el. Pentru bucăți de struț de 500g, prăjite sau fierte, veți avea nevoie de:

2 lingurițe de făină
2 linguri de ulei de măsline
300ml pasum (vin de desert)
1 lingură semințe de chimen fript
1 linguriță semințe de țelină
3 curmale confiate
3 linguri garum sau o cutie de 50g de hamsii
1 linguriță boabe de piper
2 linguri de menta proaspata tocata
1 linguriță miere
3 linguri de oțet tare

Faceți un roux cu făina și 1 lingură de ulei de măsline, adăugați pasum, și continuați să amestecați până sosul este omogen. Pound împreună în următoarea ordine: chimen, semințe de țelină, curmale, garum sau hamsii, boabe de piper, menta tocată, uleiul de măsline rămas, mierea și oțetul. Adăugați acest lucru la sosul de vin îngroșat. Apoi amestecați bucățile de struț și lăsați-le să se încălzească în sos.

Ton prăjit

Ius in cordula assa: piper, ligustcum, mentam, cepam, aceti modicum et oleum.

Sos pentru ton fript: piper, dragoste, mentă, ceapă, puțin oțet și ulei. (Apicius, 435)

3 linguri de oțet tare
2 linguri garum, sau oțet cu pastă de hamsie
9 linguri de ulei de măsline
4 șalotile tocate mărunt
1 linguriță de piper
1 linguriță semințe de dragoste
25g mentă proaspătă

Puneți toate ingredientele pentru oțet într-un borcan și agitați bine pentru a le amesteca împreună.

Periați fileurile de ton cu ulei, piper și sare, apoi grătiți-le pe o parte peste un grătar fierbinte. Întoarceți-le și periați partea prăjită cu vinaigreta. Repeta. Carnea de ton trebuie să fie roz în interior, așa că nu o lăsați să se gătească prea mult. Se servește cu rămășițele vinaigretei.

Escalop de vițel prăjit cu stafide

Vitella fricta: piper, ligusticum, semen apii, cuminum, origanum, cepam siccam, uvam passam, mel, acetum, vinum, liquamen, oleum, defritum.

Vitel prăjit: piper, dragoste, semințe de țelină, chimen, oregano, ceapă uscată, stafide, miere, oțet, vin garum, ulei, defrutum. (Apicius, 335)

& frac14 linguriță de chimen
½ teaspoon celery seed
1 teaspoon peppercorns
½ teaspoon dried oregano
1 tablespoon lovage
1 tablespoon dried onion
1 lingurita defrutum
1 linguriță miere
2 tablespoons white raisins
300ml dry white wine
1 dash vinegar
1 dash garum

Pound the cumin and the celery seed in powder, then grind the peppercorns. Mix all the ingredients together and leave the raisins to macerate for at least a few hours and up to a day. Beat the veal fillets with a rolling-pin or meat-tenderizer, until they are flattened. For Roman authenticity, the escalopes should be cut into small pieces or strips after frying&mdashthey didn't use knives at table. Sprinkle with salt and pepper, then fry briefly on both sides in a hot pan with a little olive oil. Remove the veal from the pan. Put the sauce mixture, let it reduce, then pour it over veal and serve immediately.

Nut Tart

Patina versatilis vice dulcis: nucleos pineos, nuces fractas et purgatas, attorrebis eas, teres cum melle, pipere, liquamine, lacte, ovis, modico mero et oleo, versas in discum.

Try patina as dessert: roast pine nuts, peeled and chopped nuts. Add honey, pepper, garum, milk, eggs, a little undiluted wine, and oil. Pour on to a plate. (Apicius, 136)

400g crushed nuts&mdashalmonds, walnuts or pistachios
200g pine nuts
100g honey
100ml dessert wine
4 ouă
100ml full-fat sheep's milk
1 teaspoon salt or garum
piper

Preheat the oven to 240°C/475°F/Gas 9.

Place the chopped nuts and the whole pine nuts in an oven dish and roast until they have turned golden. Reduce the oven temperature to 200°C/400°F/Gas 6. Mix the honey and the wine in a pan and bring to the boil, then cook until the wine has evaporated. Add the nuts and pine nuts to the honey and leave it to cool. Beat the eggs with the milk, salt or garum and pepper. Then stir the honey and nut mixture into the eggs. Oil an oven dish and pour in the nut mixture. Seal the tin with silver foil and place it in roasting tin filled about a third deep with water. Bake for about 25 minutes until the pudding is firm. Take it out and when it is cold put it into the fridge to chill. To serve, tip the tart on to a plate and pour over some boiled honey.


Jungle Jim’s Recipes

There are lots of recipe sites out there. But where can you get recipes and all the ingredients? Only at Jungle Jim’s!

We have put together a collection of recipes using some of our unusual, as well as common, products. Want to try alligator? We have a recipe! How about pheasant or crawfish? Durian or mangos? We have recipes! Here is your chance to try some of the unusual products you see while shopping, as well as look for a few twists on well known recipes.

Our Cooking School tests all their recipes in their kitchen, so you know they’ll work! They also sample every recipe and only add the most delicious dishes. Look for the Cooking School icon to view their favorites! Other recipes are from our demo department, managers and other employees. Some are even family recipes that have been enjoyed at dinner tables for generations.

We hope that the recipes give you a different way to look at food we have here at Jungle Jim’s, helping you expand your food horizons and enjoy all the different flavors and textures found around the world.


Priveste filmarea: El Chombo - Dame Tu Cosita feat. Cutty Ranks Official Video Ultra Music (Ianuarie 2022).