Rețete noi

Gem dulce de căpșuni

Gem dulce de căpșuni

Will Budiaman

Gem de căpșuni

Iată o rețetă rapidă și ușoară pentru proaspete căpșună dulceață pe care sper să o faci din nou și din nou. Și, spre deosebire de lucrurile zdrobite, veți ști exact ce se întâmplă în el: doar căpșuni, zahăr și suc de lămâie. Serviți-le cu biscuiți, cornuri preferate sau doar niște pâine prăjită simplă dimineața.

Deoarece acesta nu este un produs sterilizat, este probabil o idee bună să-l tratați ca orice alt produs alimentar perisabil. Dați la frigider orice porție neutilizată și consumați în câteva zile. Bucurați-vă!

Declinare de responsabilitate: Nu am făcut croissantul.

Faceți clic aici pentru 6 rețete de căpșuni dulci și sărate.

Note

Notă: Pentru o curățare ușoară, umpleți cratița goală cu apă și aduceți la fierbere la foc mare timp de 10-15 minute pentru a dizolva orice reziduu de zahăr tare.

Ingrediente

  • 1 cană căpșuni proaspete tocate mărunt, de preferință organice
  • 1/4 cană zahăr granulat
  • Suc de ½ lămâie

Gem de căpșuni proaspete pentru conservare

Atât pentru 1/2 pinte, cât și pentru pinte, adăugați timp de procesare de 5 minute pentru altitudini cuprinse între 1.001 și 6.000 de picioare și 10 minute timp de procesare pentru altitudini peste 6.000 de picioare. Alimentele cu conținut ridicat de aciditate, cum ar fi fructele, murăturile, varza murată, gemurile, jeleurile, marmeladele și unturile de fructe cu un nivel de pH de 4,6 sau mai mic pot fi conservate prin fierberea conservării în apă (alimentele cu conținut scăzut de aciditate, cum ar fi conserve de carne și pește, necesită oala sub presiune). Fierberea conservării cu apă folosește o oală mare suficient de înaltă pentru a scufunda complet borcanele de conservare cu cel puțin un centimetru de apă. Oala este utilizată atât pentru sterilizarea borcanelor înainte de umplere, cât și pentru fierberea borcanelor odată ce acestea sunt umplute. Nu aveți neapărat nevoie să cumpărați o conservă de baie cu apă clocotită dacă nu aveți deja una. Orice vas mare, adânc, echipat cu un capac și un raft, se poate dubla ca un recipient de apă clocotită. Rețineți: oala trebuie să fie suficient de mare pentru a înconjura și a scufunda borcanele în apă cu 1 până la 2 inci și pentru a permite apei să fiarbă rapid cu capacul pus. Nu este necesară sterilizarea borcanelor în prealabil dacă se procesează borcanele într-un recipient de apă clocotită timp de 10 minute mai mult. Borcanele trebuie în schimb curățate proaspăt și bine spălate în apă fierbinte cu săpun. Orice borcane prelucrate mai puțin de 10 minute trebuie presterilizate, iar capacele și inelele trebuie puse la foc mic, nu fierbând, în apă. Capacele pot fi refolosite, dar inelele ar trebui să fie noi și folosite o singură dată pentru fierberea conservării apei.


Gem dulce de căpșuni

Oh, yum & hellip..dulceață de căpșuni proaspătă tăiată pe o scone de lapte dulce, cald, cu unt și lămâie. Delicios!!

Căpșunile sunt unul dintre fructele mele preferate și sunt atât de recunoscător că sunt disponibile tot anul. Îmi amintesc când am putut avea doar căpșuni proaspete în timpul verii, ceea ce este nemaiauzit în tehnologia alimentară de astăzi și rsquos. Au existat multe schimbări din acele zile și hellipit se numește progres, cred.

Această rețetă dacă pentru gem de căpșuni proaspete, dar și căpșuni congelate poate fi folosită, deși mărturisesc că am folosit doar căpșuni proaspete. Dar, indiferent dacă folosiți căpșuni proaspete sau congelate, nu fiți tentați să dublați lotul. Asta m-a învățat mama și pe care a trebuit să mi-l dovedesc. Ea avea dreptate. Din nou. A fost un flop și am avut în schimb o mulțime de sirop de clătite și înghețată.

Dacă nu ați încercat niciodată să faceți gem sau orice altă conservare a alimentelor, vă recomandăm să vă uitați la Centrul Național pentru Conservarea Alimentelor la domiciliu, care vă va oferi informații actualizate.

Fac gem de căpșuni proaspete în același mod de ani de zile folosind rețeta de pe fluturaș în cutia galbenă Sure-Jell și întotdeauna se instalează frumos și are un gust minunat. Este destul de ușor să preparați dulceață proaspătă de căpșuni, dar există un timp de pregătire implicat și un pic de echipament. De exemplu, o oală de conserve cu un suport de borcan detașabil în interior, clește de conservat, pentru a manipula borcane sterilizate fierbinți, un ridicator de borcan pentru a ridica și muta borcanele fierbinți de gem, o pâlnie de conservare și o ladă pentru a umple dulceața în borcane și, bineînțeles capacele și borcanele.

Din experiență, am învățat să adun tot ce am nevoie pe o secțiune a tejghelei, departe de spațiul meu imediat de lucru. Îmi spăl borcanele în apă fierbinte cu săpun, le clătesc bine și le igienizez punându-le într-un cuptor preîncălzit 200 & degF, direct pe raft. Alternativ, le puteți pune pe ciclul de igienizare al mașinii de spălat vase, dar îmi place cel mai bine metoda cuptorului.

Capacele trebuie sterilizate și eu și folosesc o cratiță pentru a aduce două sau trei căni de apă la fierbere, pentru a reduce focul la foc mic și pentru a adăuga capacele. Nu lăsați apa să fiarbă cu capacele, deoarece va înmuia garnitura de cauciuc. Lăsați capacele să se sterilizeze în apa care fierbe în timp ce pregătiți gemul. Doriți borcane fierbinți și capace fierbinți atunci când gemul fierbinte este canalizat în borcane.

Apoi, umpleți conserva aproximativ două treimi cu apă și aduceți-o la fierbere la foc mediu-mare în timp ce pregătiți căpșunile. Așezați raftul la canner lângă spațiul de lucru pe care îl veți folosi pentru a umple borcanele și, pe măsură ce umpleți un borcan, plasați-l în raft și când raftul este plin, în apa fierbinte pentru procesare.

Așadar, lăsați-ne să facă niște gem de căpșuni!


Rețetă Rețetă dulceață de căpșuni, dulce de căpșuni proaspete - Cum se face gem de căpșuni, rețetă de gem de căpșuni proaspete

Timp de pregătire: 10 minute & nbsp & nbsp Timp de gătit: 5 minute & nbsp & nbsp Timp total: 15 minute & nbsp & nbsp 1 Se face 0,75 cană (11 linguri)
Arată-mi cupa

    Pentru gem de căpșuni
  1. Pentru a face gem de căpșuni, combinați căpșunile și zahărul într-o tigaie largă antiaderentă, amestecați bine și gătiți la flacără medie timp de 5 minute, amestecând ocazional.
  2. Lăsați-l să se răcească complet, odată răcit, adăugați sucul de lămâie și amestecați bine.
  3. Serviți imediat gemul de căpșuni sau păstrați-l într-un recipient etanș la frigider.
    Sfat la îndemână:
  1. Dacă căpșunile nu sunt suficient de coapte, le puteți zdrobi ușor și, odată fierte, zdrobiți-le din nou folosind un tocator de cartofi.
  1. Pentru a pregăti un gem de căpșuni acasă, ștergeți căpșunile cu o bucată de hârtie umedă de bucătărie. Ștergerea căpșunilor în loc de spălare asigură că fructul nu absoarbe multă apă și nu aruncă prea multă apă, iar dulceața se câștigă ușor. Alegeți căpșuni roșii. O căpșună necoaptă va fi albă sau ușor verzuie în partea de sus. Sunt acri, iar dulceața va necesita zahăr mai rafinat și ar putea să aibă un gust puțin acru.
  2. Scoateți tulpinile și aruncați-le. Când căpșunile nu sunt în sezon și doriți să faceți acest gem, folosiți căpșuni congelate.
  3. Tăiați căpșunile aproximativ și transferați-le într-un castron adânc. De asemenea, puteți utiliza alte tipuri de fructe de padure sau fructe de piatră, cum ar fi afine, zmeură, caise, mango, etc pentru a face varietăți de gemuri.
  4. Puneți căpșunile folosind un pistil sau macinați-le grosier într-un borcan.
  5. Transferați piureul de căpșuni într-o tigaie largă antiaderentă.

Gem de căpșuni

Adăugați căpșunile, zahărul și pectina într-o cratiță medie la foc mediu-mic. Amestecați ușor pe măsură ce căpșunile se sparg și încep să se îngroașe. Gatiti 20 de minute. Se răcește și se păstrează în borcane.

Echipamentele sterilizate manipulate corespunzător vor menține conservele în stare bună ani de zile. Borcanele de sterilizare sunt primul pas de conservare a alimentelor.

Borcanele trebuie să fie făcute din sticlă și să nu aibă așchii sau fisuri. Borcanele de conservare sau conservare sunt acoperite cu un capac de sticlă, plastic sau metal, care are o garnitură de cauciuc. Capacele din două bucăți sunt cele mai bune pentru conservare, deoarece se etanșează în vid atunci când sunt prelucrate.

Pentru a steriliza borcanele, înainte de a le umple cu gemuri, murături sau conserve, spălați borcanele și capacele cu apă fierbinte, cu săpun. Clătiți bine și aranjați borcanele și capacele cu laturile deschise în sus, fără să atingeți, pe o tavă. Fierbeți borcanele și capacele într-o cratiță mare, acoperită cu apă, timp de 15 minute.

Utilizați clești când manipulați borcanele sterilizate la cald, pentru a le muta de la apa clocotită. Asigurați-vă că și cleștele sunt sterilizate, prin scufundarea capetelor în apă clocotită timp de câteva minute.

De regulă, conservele fierbinți intră în borcane fierbinți, iar conservele reci merg în borcane reci. Toate articolele utilizate în procesul de preparare a gemurilor, jeleurilor și conservelor trebuie să fie curate. Aceasta include orice prosoape folosite, în special mâinile tale.

După sterilizarea borcanelor, puteți conserva mâncarea. Este important să urmați orice instrucțiuni de conservare și prelucrare incluse în rețetă și să consultați ghidurile USDA despre sterilizarea produselor conservate.


Spălați și coajați căpșunile. Aruncați capacele și tulpinile.

Tăiați sau tăiați căpșunile și puneți-le într-o cratiță medie din oțel inoxidabil sau tapetată cu smalț.

Adăugați zahărul și puneți tigaia la foc mediu-mic. Aduceți amestecul la fierbere, apoi adăugați sucul de lămâie. Păstrați amestecul la fierbere constantă timp de aproximativ 10 până la 15 minute sau până când gemul atinge 220 F pe un termometru de bomboane (sau 8 F peste punctul de fierbere al apei la altitudinea dvs. particulară). Există și alte modalități de testare a geloziei. Vezi mai jos.

Se amestecă frecvent dulceața și trage lingura peste fundul tigaiei pentru a te asigura că nu arde.

Zăvor sau pâlnie într-un borcan sau recipient dintr-o sticlă. Acoperiți și dați la frigider. Scoateți dulceața și utilizați-o la frigider cât mai curând posibil după fiecare utilizare pentru cel mai lung timp de depozitare (aproximativ 3 săptămâni).

  • Cu cât căpșunile sunt mai coapte, cu atât gemul tău va fi mai dulce.
  • Există aproximativ 12 uncii într-o halbă de căpșuni. Un recipient de 1 lire de căpșuni, odată decorticat, va cântări aproximativ 12 până la 14 uncii.
  • Sucul de lămâie este un ingredient important în acest gem, așa că nu îl omite. Căpșunile sunt un fruct cu conținut scăzut de aciditate, iar aciditatea mai mare din sucul de lămâie ajută la fixarea gemului.
  • Acest gem se va păstra aproximativ 3 săptămâni la frigider și 2 până la 3 luni la congelator.

Cum să testați Jam sau Jelly pentru că nu mai există

Temperatura: Atașați un termometru de bomboane la tigaie și gătiți gemul la 220 F sau 8 F peste punctul de fierbere. Pentru fiecare 1000 de metri de altitudine deasupra nivelului mării, scădeți 2 F.

Test congelator: Puneți câteva farfurii mici în congelator. Aproape la sfârșitul timpului de gătit, începeți să testați. Aruncați o păpușă mică de gem pe o farfurie rece ca gheața. Puneți-l la loc în congelator timp de aproximativ 2 minute. Dacă gemul formează o „piele” și se încrețește ușor atunci când este ușor împins cu degetul, gemul este terminat. Dacă este încă curgător și degetul tău trece ușor prin el, continuă să gătești și testează din nou după câteva minute.

Test de lingură rece: Puneți câteva linguri metalice în frigider. Scufundați o lingură rece în amestecul care fierbe și ridicați-o peste tigaie. Lasă-l să scape de lingură. Când câteva picături se reunesc și se „scot” din lingură, gemul este gata.


Comentarii, sfaturi și feedback:

  • Comentariile unui vizitator din 07 iulie 2011: "Mulțumesc mult pentru rețeta fantastică de dulceață de smochine și căpșuni. Am încercat exact așa cum am dat aici și este delicioasă, o consistență bună și arată frumos. De asemenea, mulțumesc pentru indiciu de a lăsa amestecul gătit să stea 5 minute așa că fructul nu s-a ridicat la vârf, a funcționat! Am ales să folosesc cele 2 1/4 cești de zahăr doar pentru că zahărul este un conservant natural, iar dulceața este pe măsură. Oh, și, am folosit căpșuni congelate. încercasem dulceața de gelatină de smochine și căpșuni a altcuiva și a fost mult prea dulce. Vă mulțumim pentru o rețetă grozavă cu o mulțime de indicii bune. Vă recomand cu drag. "
  • Comentariile unui vizitator din 23 iunie 2011: „Am vrut doar să vă mulțumesc pentru rețetele dvs. de smochine și paginile de procesare. Avem un smochin de dimensiuni bune pe fereastra bucătăriei noastre și în fiecare an, din primul an al căsătoriei noastre acum 12 ani, fac conserve de smochine și smochine pentru mine soț. Am încercat mai multe rețete pentru dulceață de smochine obișnuită și aceasta este de departe, cu mâinile jos, noul meu merge la rețetele preferate. Ușor și delicios, cu o consistență corectă. dulceață și, de obicei, nu o mănânci, deoarece este prea dulce siropos pentru mine. Anul acesta ți-am făcut rețeta, îmi place citatul tău, nu există gelatină în conserve și iubesc, iubește-l. Soțul meu este într-o călătorie de misiune și este Întorcându-mă mâine. Sunt atât de încântat să împărtășesc aceste gemuri cu el. Ar trebui să obțin puncte bonus suplimentare. Vă mulțumesc din nou. Arborele este încă plin de 3/4 și majoritatea nici măcar nu sunt încă coapte. Văd mai multe conserve în viitorul meu.

Alt echipament:

  1. Cleste de ridicat borcan
    pentru a ridica borcane fierbinți
  2. Ridicarea capacului
    - pentru a scoate capacele din oală
    de apă clocotită (sterilizantă)
  3. Capac
    - de unică folosință - puteți doar
    folosește-le o dată
  4. Inel
    - tine capacele pe borcan pana dupa
    borcanele se răcesc - atunci nu ai nevoie de ele
  5. Pâlnie de borcan
    - pentru a umple borcanele

Puteți obține toate instrumentele dintr-un kit aici:


Cea mai grea parte a acestei rețete este decojirea căpșunilor. Folosesc un cuțit mic, îl introduc puțin descentrat lângă tulpină și apoi întorc boabele. Tulpina și carena se desprind ca toate. Motivul pentru care sugerez să îndepărtați carenele este că acestea sunt în mod normal ferme și fără aromă.

După decojirea fructelor de pădure, dați-le câteva sfărâmături bune cu un tocător de cartofi. Doar pentru a face să curgă sucurile. După gătit și înainte de răcire, gemul va arăta astfel:


Timp de pregătire: 5 min. & nbsp & nbsp Timp de gătit: 15 min. & nbsp & nbsp Durata totală: 20 de minute & nbsp & nbsp 12 Face 12 lingurițe.
Arată-mi pentru porții

    Metodă
  1. Se amestecă toate căpșunile și zahărul și se fierbe până se îngroașă.
  2. Se răcește ușor și se adaugă sucul de lămâie.
  3. Completați o sticlă curată.
  1. Ghidul bunătății:
  2. Face un gem care nu conține aditivi sau arome artificiale.
  3. De asemenea, conține o cantitate redusă de zahăr.
  4. Toate acestea fără a compromite gustul.
Valorile nutrienților (Abbrv) pe porție
Energie 22 cal
Proteină 0,1 g
Carbohidrați 5,3 g
Fibră 0,3 g
Gras 0 g
Colesterol 0 mg
Sodiu 0,1 mg

Vedeți, de asemenea, aceste rețete conexe

Cea mai utilă recenzie favorabilă

Cea mai utilă recenzie favorabilă

Examinați această rețetă (opțional)

Nu sunteți conectat. Pentru a posta o notă de rețetă privată, trebuie să vă conectați la contul dvs. Gold sau Silver

Adăugați nota dvs. privată la această rețetă

Nu a fost anunțat niciun concurs


Pâini avansate

Ai pierdut mesajele noastre de poștă electronică?
Mailerii noștri sunt acum online!
Vizualizați Arhiva Mailer

ÎNREGISTRĂ-TE ACUM Dacă ești un utilizator nou.
Sau Conectați-vă aici, dacă sunteți membru existent.

Dacă ID-ul dvs. de e-mail Gmail sau Facebook este înregistrat la Tarladalal.com, conturile vor fi combinate. Dacă ID-ul respectiv nu este înregistrat, va fi creat un nou cont Tarladalal.com.

Sigur doriți să ștergeți această recenzie?

Faceți clic pe OK pentru a vă deconecta de la tarladalal.
Din motive de securitate (în special pe computerele partajate), accesați Google și deconectați-vă de la contul dvs. Google.


Cum se poate gem de căpșuni

Înainte de a face gemul, aduceți apa la foc mic în conserva de apă. Puteți utiliza, de asemenea, o oală mare, cu un raft pe fund, care ține borcanele la locul lor, în timp ce acestea se încălzesc în apă. Permite borcanelor să nu atingă direct baza vasului sau să se lovească de alte borcane.

Încălziți borcanele în apă care fierbe până când sunt gata de utilizare. Nu fierbeți. Spălați capacele în apă caldă cu săpun și lăsați benzile deoparte. Adăugarea borcanelor în apa încălzită înainte de procesul de conservare ajută borcanele să nu se crape atunci când gemul fierbinte este turnat în interiorul lor. Spălați capacele și benzile în apă caldă cu săpun și puneți-le deoparte.

Când gemul termină de gătit, folosiți un dispozitiv de ridicare a borcanului pentru a apuca un borcan de conservare, așezați-l pe o tovetă sau pe o tăietură de lemn, apoi amestecați gemul fierbinte în borcanele fierbinți, lăsând spațiu de ¼ inch (utilizarea unui instrument pentru spațiul capului face acest lucru ușor!). Ștergeți janta. Capacul central al borcanului. Apoi, așezați borcanul înapoi în apa fierbinte și repetați până când toate borcanele au fost umplute.

Aduceți apa la fierbere și procesați timp de 10 minute (ajustând în funcție de altitudine). După 10 minute scoateți capacul conservei sau oalei și lăsați borcanele să rămână în apă timp de 5 minute. Acest lucru îi ajută să se adapteze la temperatura aerului exterior. Scoateți borcanele și așezați-le pe un prosop plat pe tejghea. Prosopul ajută borcanele să se adapteze la aer pentru a preveni orice crăpătură. Verificați capacul sigiliului după 24 de ore. Capacul nu trebuie să se flexeze în sus și în jos atunci când centrul este apăsat.

Acum că sunteți gata să creați cu mândrie dulceață de căpșuni de casă, faceți clic aici pentru a comanda borcanele Aqua Vintage Ball® Mason Jars și, de asemenea, vizitați Ball® la Fresh Preserving pentru rețete suplimentare și oferte promoționale (toată luna iunie puteți obține un Ball® Real gratuit Fruit Classic Pectin atunci când cumpărați un pachet de borcane Ball ® Aqua Vintage și încărcați chitanța)! Încărcați chitanța aici.

Luați puțină muzică și permiteți să faceți și să conservați împreună o gem de căpșuni de casă!

Împrospătați prospețimea verii cu gemul de căpșuni de la Ball®. Această delicioasă atemporală este delicioasă ca unt pe un biscuit proaspăt copt, asociat cu unt de arahide sau lingurat într-un iaurt! Puteți chiar să împrăștiați o parte din gemul dvs. într-o brânză la grătar pentru o surpriză dulce pentru copii!


Priveste filmarea: Gem de capsuni - 3 ingrediente, gata intr-o ora, cu jumatate din zaharul folosit la dulceata (Ianuarie 2022).