Rețete noi

Prajitura Alba ca Zapada

Prajitura Alba ca Zapada

Se amesteca toate ingredintele pentru foi ,se framanta bine dupa care se imparte aluatul in 3 parti egale. Se coc 3 foi pe dosul tavii , tapetata cu putin ulei si faina. Foile se iau usor jos de pe tava cu ajutorul unui fir de ata, care se trece pe sub foaie si astfel foile se vor dezlipi foarte usor (asta in cazul in care se lipesc)

Crema:

Se amesteca laptele cu faina si se pun pe foc, se face un pep , cand s-a ingrosat se ia de pe foc si se lasa la racit amestecand din cand in cand in el. Untul se mixeaza bine cu zaharul pudra pana se face spuma dupa care se pune cate putin din pepul racit (nu tot odata), iar la final se pune cate putin din sucul de lamaie. Si acesta se incorporeaza pe rand, nu tot odata. Crema obtinuta se imparte in doua parti egale.

Glazura:

Albusul se bate bine spuma cu o furculita , dupa care se pune zaharul pudra si se mai bate, iar spre final se pune sucul de lamaie. Nu se mai bate, ci se fac miscari circulare cu furculita 5-6 minute.

ASAMBLARE:

Se pune o foaie, se intinde jumatate din cantitatea de crema, se pune foaia a doua, se pune cealalta jumatate de crema si se intinde uniform, dupa care cea de a treia foaie peste care se pune albusul batut. Peste albus se pot pune ciocolata rasa, fulgi de ciocolata sau bombonele. Se taie abia ziua urmatoare pentru a avea timp sa se inmoaie foile.

Pofta buna.Este o prajitura foarte racoroasa.



Mod de preparare

Pentru foi amestecam intr-un bol ouale, zaharul, uleiul si laptele. Batem bine totul cu un tel incat sa topim zaharul. Adaugam sarea si amoniacul dizolvat in putina zeama de lamaie si apoi adaugam faina putin cate putin pana obtinem un aluat omogen, potrivit de tare care nu se lipeste de maini. Lasam aluatul sa se odihneasca pentru 30 de minute, il impartim in trei si intindem fiecare parte de aluat pe o bucata de foie de copt pana cand aluatul devine foarte subtire si se potriveste cu dimensiunea tavii in care vreti sa coaceti foile. Intoarceti o tava cu fundul in sus si puneti pe ea foia bine intinsa, cu tot cu foia de copt. Coaceti foaia pentru 15 min la foc mic (150 grade) pana ce foaia se intareste si se coloreaza foarte putin. Procedati la fel cu cu celelalte 2 foi.

Pentru crema puneti int-o cratita faina, zaharul, coaja de lamaie si turnati lapte putin cate putin pentru a forma o pasta. Continuati sa turnati laptele pana cand pasta se dilueaza din ce in ce mai mult si pana ce adaugati tot laptele. Puneti craticioara la fiert, la foc mic si amestecati continuu pana ce crema se ingroasa. Daca vi se pare ca nu ati obtinut o crema destul de groasa, dizolvati 2 linguri de faina in putina apa rece si turnati peste crema. Mai fierbeti pentru 5 minute sau pana ce crema se ingroasa. Acoperiti crema cu o folie de plastic, direct pe suprafata cremei si lasati-o sa se raceasca. Cand s-a racit mixati crema adaugand putin cate putin din untul la temperatura camerei.

Pentru a monta prajitura, tapetati tava pe spatele careia ati copt foile, cu folie de plastic, puneti una din foi apoi puneti un strat de crema (ceva mai putin de jumatate din cantitatea totala), puneti a doua foie si iar un strat de crema pastrand aprox 3 linguri si ultima foaie, iar deasupra cele 3 linguri de crema pastrate. Intindem bine crema deasupra ultimei foi si presaram apoi nuca de cocos din belsug. Impachetam bine prajitura in folie de plastic punem deasupra ei un tocator, apoi o greutate (cateva borcane, o punga de faina, de zahar) si lasam prajitura in frigider peste noapte pana ce foile se inmoaie. Taiem apoi prajitura dupa bunul plac si o servim rece.


Albă ca zăpada cu fructe de pădure

De când mă știu, cel mai bun sezon de făcut prăjituri era iarna. Poate pentru că mama nu avea treabă pe afară, poate pentru că iarna îți permiți să mănânci mai multe calorii, dar eu asociez acest sezon cu plăcintele bunicii, cozonaci calzi și coptul de prăjituri în casă. Una din prăjiturile mele preferate, cu care am crescut, este albă ca zăpada și cred că vorbesc în numele multor persoane. De aceea, pentru că tot a venit gerul, mi-am amintit de ea și m-am gândit ca săptămâna aceasta să o fac și eu, ușor personalizată.

Am început cu foile, pentru care am folosit 100 de grame de unt gras, 10 linguri de zahăr pudră, 2 lingurițe de praf de copt, 3 ouă, o ceașcă mică de lapte, un praf de sare, și aproximativ 25 de linguri de făină, plus pentru blatul de lucru.

Întâi am mixat untul moale cu zahărul pudră, apoi am adăugat ouăle.

Separat, am amestecat făina cu sarea și praful de copt și am început să încorporez treptat în compoziția cu unt.

Când aluatul a început să devină ferm, am renunțat la mixer și am frământat cu mâna, până am obținut un aluat moale, ușor de manevrat.

Apoi l-am împărțit în 3 părți, și am început să întind foaia. Eu am ales să fac mini torturi, așa că am tăiat cercuri, însă varianta mai simplă ar fi să păstrați foaia întreagă și să o coaceți, ca mai apoi să montați doar o prăjitură, din care să tăiați la sfârșit.

Se coace fiecare foaie separat, sau câte o tură de cercuri, pe tava unsă cu unt, apoi tapetată cu făină, timp de 10 minute la foc mediu.

La sfârșit am obținut foi ușor rumenite și foarte fragede.

Pentru cremă eu am început cu fructele de pădure am făcut un piure din 150 de grame de fructe de pădure folosind blender-ul vertical.

Apoi l-am trecut prin sită, să rămân doar cu pulpa fructelor și l-am dat deoparte.

Separat, într-o crăticioară am pus o cană de lapte, apoi am încorporat cu telul 5 linguri de făină, rase. Am pus vasul pe baie de aburi și am gătit până s-a îngroșat, amestecat continuu cu telul. După ce a căpătat consistența bună, ca o ciulama mai groasă, am lăsat să se răcească.

Într-un bol am mixat 150 de grame de unt moale cu 5-6 linguri de zahăr pudră până a devenit cremos. Apoi am adăugat amestecul de lapte și făină, la temperatura camerei.

După ce am omogenizat, am adăugat coaja de la o lămâie, piureul de fructe de pădure și am mixat bine. La sfârșit am turnat treptat sucul de la lămâie.

Apoi am asamblat fiecare tortuleț în parte.

Varianta mai simplă este să asamblați foile întregi, 3 la număr, și apoi să lăsați prăjitura la rece câteva ore, după care se taie după bunul plac.

Eu am păstrat puțin piure de fructe de pădure, ca să decorez prăjiturile.


Prăjitură pufoasă cu cremă de lămâie (Albă ca Zăpada reinterpretată)

Cred că foarte puțini dintre voi sunt cei care nu au auzit și/sau gustat din această prăjitură cunoscută sub numele de prăjitură Albă ca Zăpada sau Lămâița.

Este o rețetă veche, cu mulți ani la activ și foarte îndrăgită de romani. Este nelipsită de pe mesele de festive de la mai toate marile sărbători, cum ar fi Crăciunul sau Paștele și se numără printre rețetele de prăjituri vechi care ne aduc aminte, multora dintre noi, de copilărie.

Nu este pentru prima dată când fac această prăjitură. Rețeta o mai găsiți pe blog urmând indicațiile din caietul vechi de bucate al mătușii mele. Un caiet cu foile roase de vreme încât abia deslușești ce scrie în el. Ca să nu mai zic că rețetele sunt scrise sumar și trebuie uneori să ghicești modul de preparare.

Prăjitura Albă ca Zăpada (Lămâița) , în varianta ei originală – vezi aici rețeta – este formată din 3 foi coapte pe dosul tăvii și o cremă simplă de lapte, puternic aromatizată cu lămâie. De aici și cea de a doua ei denumire, de prăjitură Lămâița.

Poate te întrebi acum de ce, dacă am mai făcut și publicat altă dată rețeta de prăjitură Albă ca Zapada, o mai fac încă odată și azi.

Ei bine, rețeta de prăjitură pufoasă cu cremă de lămâie de astăzi este cea de la prăjitura Albă ca Zăpada reinterpretată, modificată în așa fel încât să o poată face și persoanele cărora nu le place să coacă foi.

Vezi mai jos și cum se face prăjitura Crăiasa Zăpezii
Apasă pe poza și ABONEAZĂ-TE și tu la canalul de Youtube!

Trebuie să recunosc că și eu mă număr printre aceste persoane. Nu știu de ce dar coptul foilor nu face parte dintre preferințele mele. Mi se pare o munca mai migăloasă decât cea care implică făcutul unui pandișpan simplu. În plus cere și mai mult timp de stat în bucătărie.

Așa că astăzi veți avea ocazia să vedeți, și apoi să încercați, evident, varianta simplificată a acestei prăjituri, cea cu foi pufoase de pandișpan și cremă de lapte cu lămâie.

Ideea acestei rețete mi-a venit după ce am gustat o astfel de variantă când am fost într-o zi în vizită la prietena mea. Doar că ea făcuse prăjitura cu un blat clasic de pandișpan și o cremă din budincă cumpărata de la magazin.

Varianta mea este una rapidă și destul de economică. Are un blat din pandișpan geniose, adică cu ouă întregi, blat care se face foarte ușor și rapid (vezi aici). Crema este cea despre care am povestit deja pe blog (vezi aici), una fără ouă, doar cu lapte, amidon și unt.

Cred să singura dificultate de realizare a acestei prăjituri este tăierea blatului în trei părți egale. Aici ai nevoie de puțintică răbdare și îndemânare. În rest, e joacă de copil.

Cu alte cuvinte am păstrat crema de la rețeta originală de prăjitură Albă ca Zăpada (Lămâița) dar am schimbat doar foile, înlocuindu-le pe cele coapte pe dosul tăvii cu cele din pandișpan pufos.


Prajitura Alba ca zapada

Prajitura ”Alba ca Zapada” reteta pas cu pas. Cum se face prajitura ”Alba ca zapada” cu foi fragede si crema de lamaie. Reteta veche de prajitura ”Alba ca zapada”.

Prajitura „Alba ca zapada” sau „Prajitura cu saligar” (saligar=amoniac) face parte din amintirile cele mai gustoase din copilarie, e o reteta de prajitura simpla, ieftina si delicioasa. Bicarbonatul de amoniu are proprietatea de a fragezi extraordinar aluatul, care, umplut cu o crema cu continut de lichide (lapte, suc de fructe) se va topi pur si simplu in gura, de fapt aceasta textura deosebit de moale, de cremoasa, e cea care face prajitura ”Alba ca zapada” atat de speciala.

Cand eram mica, prajitura ”Alba ca zapada” era una din cel mai adesea facute la noi in casa, pentru ca nu contine multe oua si in acele vremuri ouale (si alte ingrediente) chiar erau o problema. Buna mea draga ma rasfata cu ce putea si avea la indemana iar aceasta prajiturica era una din specialitatile ei.

Din pacate, trec lungi perioade in care uitam cat e de buna e prajitura „Alba ca zapada”. Eu am „machiat” discret prajitura mea, cu ciocolata topita, unica diferenta a variantei mele fata de cea a Bunei, a carei „Alba ca zapada” era intotdeauna pudrata cu zahar.

Timp de pregatire: 01:00 ore
Timp de gatire: 01:00 ore
Timp Total: 02:00 ore
Numar portii: 24 portii
Grad de dificultate: mediu


Ingrediente Prajitura Alba ca zapada:

Ingrediente pentru foile fragede ale prajiturii Alba ca Zapada:

  • 1 ou
  • 450 de grame de faina (aproximativ, difera in functie de marimea oului si de calitatea fainii)
  • 120 de grame de unt 80%
  • 150 de grame de zahar
  • 1 plic de amoniu pentru prajituri
  • 1 plic de zahar vanilat
  • 3 linguri de lapte
  • 1 praf de sare

Ingrediente pentru crema:

  • 2 oua
  • 200 de grame de zahar
  • 2 linguri cu varf de amidon alimentar din porumb (gustin) sau 3 linguri cu varf de faina
  • zeama si coaja unei lamai mari
  • 300 de grame de unt cu 82% grasime

Glazura (optional):

  • 150 de grame de ciocolata alba topita cu 3 linguri de ulei
  • 30 de grame de ciocolata amaruie

Preparare Foi pentru Prajitura Alba ca Zapada:

1. Untul, sarea, zaharul si zaharul vanilat se spumeaza, apoi se adauga oul, se mixeaza putin, se adauga bicarbonatul de amoniu dizolvat in lapte si in final faina. Se amesteca cu o lingura, apoi se framanta rapid pana la obtinerea unui aluat compact si nelipicios (click pe oricare din imaginile de mai jos pentru marire).


2. Se imparte aluatul obtinut in 4 parti egale.

3. Fiecare patrime de aluat va deveni o foaie fina. Eu procedez astfel: pentru a obtine foi cat mai egale, desenez cate un dreptunghi de marime egala (aproximativ 35×25 cm) pe patru foi de hartie de copt pentru stabilirea dimensiunilor dreptunghiului ma orientez dupa o tava obisnuita (nu prea mare!) de aragaz, sa fie ceva mai mic decat aceasta. Intorc foaia cu partea pe care am desenat in jos si pun aluatul pe ea:

Acopar cu o alta foaie de hartie de copt, nedesenata, si incep sa intind foaia cu sucitorul, intre cele doua coli de hartie de copt:

Desigur, sucitorul nu va impinge aluatul strict in limitele dreptunghiului desenat, dar decupez ceea ce depaseste desenul si completez unde lipseste, presand, astfel obtin aceasta foaie de aproximativ 1-2 mm grosime si cu margini regulate:

4. Fiecare foaie o transfer cu tot cu hartia de dedesubt pe o tava (sau pe dosul unei tavi) si o dau la cuptorul preincalzit la 180 de grade, cu mare atentie, deindata ce marginile se bronzeaza usor foile sunt coapte. Se vor obtine 4 foi de dimensiuni apropiate, limitand astfel pierderile atunci cand vom indrepta marginile prajiturii. Foile vor fi foarte fragile imediat ce ies din cuptor, dar dupa ce se racesc se intaresc foarte tare, urmand sa se fragezeasca dupa ce le vom umple cu crema.

Preparare crema pentru Prajitura Alba Ca Zapada:

5. Ouale se bat cu zaharul intr-un vas rezistent la foc. Se omogenizeaza amidonul, sau, dupa caz, faina, cu 4 linguri de apa rece, se adauga zeama de la o lamaie mare, apoi coaja rasa de lamaie si se amesteca bine. Spune totul peste ouale batute, se omogenizeaza si se trece vasul pe foc mic (sau, mai sigur, in bain marie), amestecand continuu. Se fierbe pana se ingroasa, apoi se da deoparte si se asteapta sa se raceasca:

6. Crema fiarta racita se mixeaza cu untul pana obtinem o crema spumoasa. Se imparte crema in trei si se imparte aceasta cantitate pe primele trei foi, netezindu-se bine si acoperindu-se crema cu foaia urmatoare.

7. Dupa a treia foaie unsa cu crema, se acopera totul cu ultima foaie si se preseaza prajitura cu o greutate. E genul de prajitura care trebuie pastrata cateva ore bune intr-un loc racoros (sau chiar peste noapte) inainte de a o taia, dar, odata trecut acest timp de asteptare, o sa uimeasca pe oricine cu fragezimea ei.

8. Optional, puteti pregati o glazura pentru suprafata prajiturii, dar e la fel de gustoasa pur si simplu pudrata cu zahar. Pentru glazura, se topeste in bain-marie ciocolata alba cu uleiul, amestecand continuu, pana la obtinerea unei compozitii onctuoase. Se pune glazura calda peste prajitura, netezindu-se bine cu un cutit cu lama lunga. In acelasi timp trebuie sa avem la dispozitie ciocolata amaruie topita la microunde sau in bain-marie si pusa intr-o punga sau in seringa de ornat, cu care se traseaza linii diagonale pe suprafata glazurata cu ciocolata alba, apoi cu o scobitoare se trag linii perpendiculare pe cele de ciocolata neagra (procedeul glazurii se poate urmari video la reteta de Prajitura ”Frumoasa Adormita”).

Dupa ce se intareste glazura, prajitura se taie cu un cutit in permanenta inmuiat in apa fierbinte. Pofta mare!


Ingrediente Prajitura Alba ca zapada:

Ingrediente pentru foile fragede ale prajiturii Alba ca Zapada:

  • 1 ou
  • 450 de grame de faina (aproximativ, difera in functie de marimea oului si de calitatea fainii)
  • 120 de grame de unt 80%
  • 150 de grame de zahar
  • 1 plic de amoniu pentru prajituri
  • 1 plic de zahar vanilat
  • 3 linguri de lapte
  • 1 praf de sare

Ingrediente pentru crema:

  • 2 oua
  • 200 de grame de zahar
  • 2 linguri cu varf de amidon alimentar din porumb (gustin) sau 3 linguri cu varf de faina
  • zeama si coaja unei lamai mari
  • 300 de grame de unt cu 82% grasime

Glazura (optional):

  • 150 de grame de ciocolata alba topita cu 3 linguri de ulei
  • 30 de grame de ciocolata amaruie

Preparare Foi pentru Prajitura Alba ca Zapada:

1. Untul, sarea, zaharul si zaharul vanilat se spumeaza, apoi se adauga oul, se mixeaza putin, se adauga bicarbonatul de amoniu dizolvat in lapte si in final faina. Se amesteca cu o lingura, apoi se framanta rapid pana la obtinerea unui aluat compact si nelipicios (click pe oricare din imaginile de mai jos pentru marire).


2. Se imparte aluatul obtinut in 4 parti egale.

3. Fiecare patrime de aluat va deveni o foaie fina. Eu procedez astfel: pentru a obtine foi cat mai egale, desenez cate un dreptunghi de marime egala (aproximativ 35吕 cm) pe patru foi de hartie de copt pentru stabilirea dimensiunilor dreptunghiului ma orientez dupa o tava obisnuita (nu prea mare!) de aragaz, sa fie ceva mai mic decat aceasta. Intorc foaia cu partea pe care am desenat in jos si pun aluatul pe ea:

Acopar cu o alta foaie de hartie de copt, nedesenata, si incep sa intind foaia cu sucitorul, intre cele doua coli de hartie de copt:

Desigur, sucitorul nu va impinge aluatul strict in limitele dreptunghiului desenat, dar decupez ceea ce depaseste desenul si completez unde lipseste, presand, astfel obtin aceasta foaie de aproximativ 1-2 mm grosime si cu margini regulate:

4. Fiecare foaie o transfer cu tot cu hartia de dedesubt pe o tava (sau pe dosul unei tavi) si o dau la cuptorul preincalzit la 180 de grade, cu mare atentie, deindata ce marginile se bronzeaza usor foile sunt coapte. Se vor obtine 4 foi de dimensiuni apropiate, limitand astfel pierderile atunci cand vom indrepta marginile prajiturii. Foile vor fi foarte fragile imediat ce ies din cuptor, dar dupa ce se racesc se intaresc foarte tare, urmand sa se fragezeasca dupa ce le vom umple cu crema.

Preparare crema pentru Prajitura Alba Ca Zapada:

5. Ouale se bat cu zaharul intr-un vas rezistent la foc. Se omogenizeaza amidonul, sau, dupa caz, faina, cu 4 linguri de apa rece, se adauga zeama de la o lamaie mare, apoi coaja rasa de lamaie si se amesteca bine. Spune totul peste ouale batute, se omogenizeaza si se trece vasul pe foc mic (sau, mai sigur, in bain marie), amestecand continuu. Se fierbe pana se ingroasa, apoi se da deoparte si se asteapta sa se raceasca:

6. Crema fiarta racita se mixeaza cu untul pana obtinem o crema spumoasa. Se imparte crema in trei si se imparte aceasta cantitate pe primele trei foi, netezindu-se bine si acoperindu-se crema cu foaia urmatoare.

7. Dupa a treia foaie unsa cu crema, se acopera totul cu ultima foaie si se preseaza prajitura cu o greutate. E genul de prajitura care trebuie pastrata cateva ore bune intr-un loc racoros (sau chiar peste noapte) inainte de a o taia, dar, odata trecut acest timp de asteptare, o sa uimeasca pe oricine cu fragezimea ei.

8. Optional, puteti pregati o glazura pentru suprafata prajiturii, dar e la fel de gustoasa pur si simplu pudrata cu zahar. Pentru glazura, se topeste in bain-marie ciocolata alba cu uleiul, amestecand continuu, pana la obtinerea unei compozitii onctuoase. Se pune glazura calda peste prajitura, netezindu-se bine cu un cutit cu lama lunga. In acelasi timp trebuie sa avem la dispozitie ciocolata amaruie topita la microunde sau in bain-marie si pusa intr-o punga sau in seringa de ornat, cu care se traseaza linii diagonale pe suprafata glazurata cu ciocolata alba, apoi cu o scobitoare se trag linii perpendiculare pe cele de ciocolata neagra (procedeul glazurii se poate urmari video la reteta de Prajitura ”Frumoasa Adormita”).

Dupa ce se intareste glazura, prajitura se taie cu un cutit in permanenta inmuiat in apa fierbinte. Pofta mare!


Prepara aluatul pentru foi:

1. Stinge amoniacul in 2 lingurite de otet, adauga oul, zaharul, 5 linguri de lapte si cele 6 linguri de ulei. Incorporeaza apoi treptat faina, mai multa la inceput, iar pe masura ce aluatul se grupeaza, adauga in transe mai mici.

2. Cand aluatul nu se mai lipeste de maini la framantat, nu mai adauga deloc faina.

3. In functie de tava pe care o vei folosi pentru foi, imparte aluatul in 4-5-6 bucati egale.

✽ Prajitura Alba ca Zapada din imagini a fost facuta din 6 foi, coapte pe fundul unei tavi rotunde, cu diametrul de 26 de cm.

4. Intinde subtire si cat mai uniform una din partile de aluat pe fundul unei tavi, tapetata usor cu faina. Da foaia la cuptor pentru 5-7 minute, sau pana cand foaia incepe usor sa se rumeneasca.

5. Scoate foaia coapta pe un platou de servire, asaza un strat de crema de cocos peste ea si pregateste urmatoarea foaie.

6. Procedeaza la fel cu toate celelalte bucati de aluat, pana cand termini de copt foile.

7. Pastreaza putina crema pentru a o intinde deasupra ultimei foi. Peste stratul de crema cerne fulgi de cocos si da prajitura la frigider pentru 12 ore sau peste noapte, acoperita cu o foaie de copt, peste care asezi un tocator sau o alta greutate medie, care sa mentina foile prajiturii in contact cu crema.

✽ NB!: Nu incerca sa tai prajitura Alba ca Zapada mai devreme de 12 ore! Prajiturile din foi cu amoniac sunt hidrofile si au nevoie de perioada de repaus pentru a se inmuia si umfla.


Prajitura Alba ca Zapada - Rețete

Postat de Postolache Violeta on ianuarie 12, 2010 in prajituri de casa prajituri festive retete de prajituri retetele copilariei | Comments : 22

Prajitura Alba ca zapada sau Lamaita este una dintre cele mai iubite prajituri ale copilariei. Reteta mamei mele de Alba ca zapada este cu crema de gris, si dupa parerea mea este si ce mai buna. De-a lungul timpului am mancat la vecini, cunostinte sau petreceri si varianta cu crema de lapte si faina a acestei prajituri, insa nu mi-a placut la fel de mult. Asadar am pastrat reteta mamei, si i-am adaugat in plus glazura de ciocolata alba si am presarat deasupra cocos.
Va recomand si prajitura Albinita, prajitura Televizor, prajitura Krantz sau prajitura cu foi si crema. Mai multe retete de prajituri gasiti aici. Mai multe retete ale copilariei gasiti aici.

Nu uitati ca va astept si pe pagina de facebook a blogului aici, sau in grupul de discutii al blogului aici sau pe instagram aici

Ingrediente prajitura Alba ca zapada

Adaugam oul si bicarbonatul de amoniu stins cu otet si amestecam.

Adaugam faina si framantam pana vom obtine un aluat compact. Impartim in trei aluatul si intindem trei foi pe care le vom coace in cuptorul preincalzit, la 180 grade, pentru circa 10 minute. dimensiunea foilor aproximativ 30/35
Mirosul va fi destul de neplacut, datorita amoniacului, dar nu va speriati, la final gustul nu se va simti, amoniacul are doar rol de a fragezi foile. Cand se vor raci foile vor fi tari, chiar casante, dar este normal sa fie asa, se vor inmuia dupa ce vom pune crema.


Pregatim crema. Fierbem laptele cu grisul pana cand grisul incepe sa se ingroase. Vom amesteca continuu ca sa nu se formeze cocoloase. Lasam deoparte sa se raceasca complet.
Mixam untul cu zaharul pana devine cremos si il adaugam peste crema de gris. Incorporam si adaugam lamaia. Eu am pus zeama de la o lamaie intreaga, dar cel mai bine este sa puneti cate putin si sa gustati, unele lamai sunt mai acre altele mai putin acre, unele pot avea zeama mai multa, unele mai putina.

Impartim crema in doua parti egale. Punem prima foaie pe un platou si intindem deasupra un strat de crema. Asezam a doua foaie presam si intindem al doilea strat de crema. La final adaugam ultima foaie, punem deasupra o greutate si lasam astfel 5-10 minute.

Dupa 5-10 minute dam greutatea deoparte si glazuram prajitura. Punem ciocolata alba si smantana dulce pentru frisca intr-un vas, la foc mic si amestecam continuu pana cand ciocolata este complet topita. Daca nu ati mai lucrat cu ciocolata este mai bine sa topiti ciocolata la bain-marie, pentru mai multa siguranta. Intindem glazura pe toata suprafata prajiturii si presaram deasupra cocos. Dam la rece pana a doua zi, ca sa se intrepatrunda aromele si sa se inmoaie bine foile.

A doua zi vom taia prajitura in romburi sau cuburi, cu un cutit foarte bine ascutit.

Si alte poze, aceeasi prajitura:


Video: Prajitura Alba ca zapada. Snow White Cake CC Eng Sub. JamilaCuisine (Ianuarie 2022).